Schwarzer Gold-Mondkuchen
"Black-Gold-Mondkuchen, hergestellt mit schwarzem Reismehl anstelle von Bambuskohlepulver — wunderschön und köstlich, mit einer herrlich erdigen Textur."
Zutaten
Invertsirup
140 Gramm
Mehl
100 Gramm
Schwarzes Reismehl
100 Gramm
Maisöl
50 Gramm
Alkalische Lösung
4 Gramm
Anleitung
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Schritt 1
Invertsirup, Maisöl und Alkaliwasser gründlich vermischen.
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Schritt 2
Mehl und schwarzes Reismehl hinzufügen.
3
Schritt 3
Zu einem Teig vermischen und zwei Stunden ruhen lassen.
4
Schritt 4
Den Teig herausnehmen und in kleine Portionen teilen.
5
Schritt 5
Jede Portion zu einem dünnen Kreis von Hand drücken, Kokosfüllung hinzufügen und die Ränder verschließen.
6
Schritt 6
Zu einer Kugel rollen.
7
Schritt 7
Mit einer Mondkuchenform drücken, um den Mondkuchen zu formen.
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Schritt 8
Mit Wasser besprühen, im Ofen bei 200°C fünf Minuten backen, um zu setzen, dann mit Eigelb-Waschlösung bestreichen.
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Schritt 9
Ofentemperatur auf 160°C reduzieren und 12 Minuten backen, dann mit Aluminiumfolie abdecken und weitere 8 Minuten backen, bevor er aus dem Ofen genommen wird.
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Schritt 10
Die schwarzen Gold-Monde sind nun fertig.
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Schritt 11
Fertige Mondkuchen.
12
Schritt 12
Fertige Mondkuchen.
