ブラックライス寿司ロール
深い黒米を使ったクラシックな寿司のカラフルなアレンジで、目を引くビジュアルが魅力です。旨味のある肉そぼろとお好みの具材を詰めた手巻き寿司は、軽いランチや前菜に最適です。
ストーリー
黒米はこの伝統的な料理にドラマチックで目を引く見た目を与え、ほのかなナッツ風味を加えます。暗い色の米と鮮やかな具材のコントラストが、美味しさと美しさを兼ね備えたロールを作り上げます。
材料
黒米
2カップ
寿司酢
大さじ3
海苔
4枚
肉そぼろ
1/2カップ
マヨネーズ
大さじ2
わさび
小さじ1
醤油
大さじ2（つけ用）
きゅうり（千切り）
中1本
にんじん（千切り）
中1本
塩
小さじ1/2
作り方
1
黒米を炊く
黒米を冷水で水が透明になるまでよく洗います。鍋に米と水2.5カップ、塩を加えて沸騰させます。弱火にして蓋をし、25分間柔らかくなるまで炊きます。火から下ろし、蓋をしたまま10分間蒸らします。
2
米を味付けする
炊き上がった米を大きな木鉢や皿に移します。寿司酢を加えながら、もう一方の手で扇いで米を冷まし、室温まで下げます。米粒は少し粘り気を保ちますが、ベタベタにならないようにします。
3
具材を準備する
米が冷めている間に、小鉢で肉そぼろとマヨネーズを混ぜ合わせます。きゅうりとにんじんを細い千切りにします。塗り用のわさびも用意しておきます。
4
組み立てて巻く
巻き簾の上に海苔を光沢面を下にして置きます。海苔の上端に1インチの余白を残し、黒米を薄く均一に広げます。海苔の下3分の1の部分に、肉そぼろの混合物、きゅうり、にんじんを一列に並べます。
5
形を整えて提供する
巻き簾を使って寿司をしっかりと巻き、端を閉じるために軽く圧力をかけます。包丁を水で濡らし、各ロールを6〜8等分に切ります。少量のわさびを混ぜた醤油をつけながら、すぐに提供します。
