野菜と春雨の湯通し和え
軽やかでさわやかな春雨を、新鮮な野菜の甘い風味と和えた一品 — 手軽に作れます。
材料
青梗菜（洗ったもの）
2
生しいたけ（洗ったもの）
2
にんじん（飾り切りにして厚めに切り、熱湯で下茹でしておく）
0.5
青ねぎ（刻む）
2
春雨（水に浸して柔らかく戻しておく）
2 handfuls
基本の煮汁（レシピは8ページ参照）
5 large bowls
調味料A：ごま油
a pinch
作り方
1
下準備
青梗菜と生しいたけを洗う。青ねぎは刻む。春雨は水に浸して柔らかく戻しておく。にんじんは飾り切りにして厚めに切り、熱湯で下茹でしておく。
2
湯通しして和える
煮汁を沸騰させ、にんじん、青梗菜、生しいたけ、春雨を加えて火が通るまでさっと茹でる。すべて取り出して器に盛り、刻んだ青ねぎを散らし、調味料Aと煮汁を少量回しかけ、よく和えて完成。
