데친 채소와 당면
신선한 채소의 달콤한 풍미를 가볍고 상큼하게 담은 소면 — 만들기 간단합니다.
재료
청경채 (씻은 것)
2
생표고버섯 (씻은 것)
2
당근 (장식용 무늬로 두껍게 썰어 미리 뜨거운 물에 데쳐둠)
0.5
대파 (다진 것)
2
당면 (불릴 때까지 물에 담가둠)
2줌
기본 간장소스 (레시피는 8쪽 참조)
큰 그릇 5개분
양념 A: 참기름
한 꼬집
조리 방법
1
준비
청경채와 생표고버섯을 씻고, 대파를 다지고, 당면을 미리 물에 담가 불리고, 당근을 두껍게 장식용 무늬로 썰어 미리 뜨거운 물에 데쳐둔다.
2
데치고 무치기
간장소스를 끓기 시작하면, 당근, 청경채, 생표고버섯, 당면을 육수에 넣어 완전히 익을 때까지 데친다. 모두 건져 그릇에 옮기고, 다진 대파를 뿌리고, 양념 A와 소량의 간장소스를 뿌려 잘 무친 후 낸다.
