ブリニ・パンケーキ
イーストで発酵させたロシアの蕎麦粉のパンケーキで、通常はキャビアやクリームを添えて提供される。
材料
イースト
1/3 オンス (10 g)
牛乳（温めて2回に分ける）
15 オンス (450 g)
小麦粉
2 1/2 オンス (75 g)
卵黄
2
卵白
2
作り方
1
種生地を作る
Aの材料（イースト、温かい牛乳、小麦粉）を混ぜ合わせ、蓋をして、約85°F（29℃）の暖かい場所で45分間発酵させる。
2
生地を作る
Bの材料（小麦粉、温かい牛乳、卵黄）を種生地に加え、滑らかな生地になるまで混ぜ、30分間休ませる。
3
卵白を泡立てる
Cの材料（卵白）を角が立つまで泡立て、生地に優しく折り込む。
4
ブリニを焼く
熱したグリドルで直径約3〜4インチ（10 cm）の薄いパンケーキ状に焼く。
