Blini-Pfannkuchen
Hefegetriebene russische Buchweizenpfannkuchen, die typischerweise mit Kaviar oder Sahne serviert werden.
Zutaten
Hefe
1/3 oz (10 g)
Milch (warm, in zwei Portionen geteilt)
15 oz (450 g)
Mehl
2 1/2 oz (75 g)
Eigelb
2
Eiweiß
2
Anleitung
1
Den Vorteig zubereiten
Zutaten A (Hefe, warme Milch, Mehl) vermischen, abdecken und an einem warmen Ort bei ca. 85°F (29°C) 45 Minuten gehen lassen.
2
Den Teig herstellen
Zutaten B (Mehl, warme Milch, Eigelb) zum Vorteig hinzufügen, zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
3
Eiweiß steif schlagen
Zutaten C (Eiweiß) zu steifem Schnee schlagen, dann vorsichtig unter den Teig heben.
4
Blini backen
Auf einer heißen Pfanne zu dünnen Pfannkuchen von etwa 3-4 Zoll (10 cm) Durchmesser backen.
