블리니 팬케이크
효모로 발효된 러시아식 메밀 팬케이크, 일반적으로 캐비어 또는 크림과 함께 제공됩니다.
재료
효모
1/3 oz (10 g)
따뜻한 우유 (두 부분으로 나눔)
15 oz (450 g)
밀가루
2 1/2 oz (75 g)
난황
2
난백
2
조리 방법
1
스펀지 준비
A 재료(효모, 따뜻한 우유, 밀가루)를 섞고, 덮어 따뜻한 곳에서 약 85°F(29°C)에서 45분 동안 발효시킵니다.
2
반죽 만들기
B 재료(밀가루, 따뜻한 우유, 난황)를 스펀지에 넣고, 매끄러운 반죽이 될 때까지 치대며, 30분 동안 쉬게 합니다.
3
난백 휘저리기
C 재료(난백)를 단단한 봉우리가 될 때까지 휘저어 반죽에 살살 접어 넣습니다.
4
블리니 굽기
뜨거운 그리들에 얇은 팬케이크를 지름 3-4인치(10cm)로 굽습니다.
