骨なし昆布と豚骨スープ
柔らか豚骨と柔らかい昆布を。八角やシナモンなどの温かみのあるスパイスで煮込んだ、心温まるスープです。
ストーリー
このシンプルで贅沢なスープは、豚骨から肉を引き剥がし、再水和した昆布と組み合わせることで、豚骨の美味しい出しを取ります。圧力鍋は骨を素早く柔らかくし、古典的な香味野菜がぶりに深みを加えます。
材料
豚骨
適宜
水
適宜
シナモン棒
少量
八角
1-2個
生姜
薄切り
乾燥昆布
適宜
塩
お好みで
青ネギ
飾り用
鶏ガラスーの素または化学調味料
お好みで
作り方
1
材料的準備
乾燥昆布を柔らかくなるまで戻し、よく洗って一口大に切ります。置いておいてください。
2
豚骨を煮る
圧力鍋に豚骨を入れ、豚骨がかぶるくらいの水と、シナモン棒、八角、生姜の薄切りを加えます 約40分煮込みます。
3
肉を裂く
煮上がったら、骨を鍋から取り出します。骨から肉を剥がし、ぶりに戻します。
4
スープの仕上げ
用意した昆布と塩を鍋に加えます。追加で10分煮込みます。器に盛り付け、青ネギと鶏ガラスーの素お好みで味を見てからお楽しみください。
