Knochenlose Seetang- und Schweineknochensuppe
Eine wärmende Suppe mit zartem Schweinefleisch und weichem Seetang, gekocht mit wärmenden Gewürzen wie Zimt und Sternanis.
Geschichte
Diese einfache, herzhafte Suppe nutzt Schweineknochen optimal, indem das Fleisch nach dem Kochen herausgelöst und mit rehydriertem Seetang kombiniert wird. Ein Schnellkochtopf hilft, die Knochen schnell zart zu kochen, während klassische Aromastoffe der Brühe Tiefe verleihen.
Zutaten
Schweineknochen
nach Bedarf
Wasser
nach Bedarf
Zimtstange
kleines Stück
Sternanis
1-2 Stück
Ingwer
Scheiben
Getrockneter Seetang
nach Bedarf
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
zur Garnierung
Hühnerbrühe-Extrakt oder MSG
optional
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den getrockneten Seetang einweichen, bis er weich ist, dann gründlich reinigen und in Stücke schneiden. Beiseite legen.
2
Die Schweineknochen kochen
Die Schweineknochen in einen Schnellkochtopf geben. Genug Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken, zusammen mit der Zimtstange, dem Sternanis und den Ingwerscheiben. Etwa 40 Minuten kochen.
3
Das Fleisch zerkleinern
Sobald gekocht, die Knochen aus dem Topf nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und das Fleisch zurück in die Brühe geben.
4
Die Suppe fertigstellen
Den vorbereiteten Seetang und Salz in den Topf geben. Weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss die Frühlingszwiebel und Hühnerbrühe-Extrakt nach Geschmack einrühren, bevor serviert wird.
