무뼈 다시마 돼지뼈 국
부드러운 돼지고기와 폭신한 다시마가 들어가고 계피, 팔각 등 따뜻한 향신료로 푹 끓인 위로가 되는 국입니다.
이야기
간단하고 든든한 이 국은 돼지뼈를 삶은 후 고기를 발라 불려둔 다시마와 함께 조리해 돼지뼈를 알차게 활용한 요리입니다. 압력솥을 사용하면 뼈를 빠르게 연하게 만들 수 있으며, 클래식한 향신료가 국물에 깊은 맛을 더해줍니다.
재료
돼지뼈
적당량
물
적당량
계피 스틱
작은 조각
팔각
1~2개
생강
얇게 썬 조각
마른 다시마
적당량
소금
기호에 맞게
대파
고명용
치킨 에센스 또는
선택 사항
조리 방법
1
재료 준비
마른 다시마가 부드러워질 때까지 물에 불린 후 깨끗이 씻어 한 입 크기로 자릅니다. 따로 둡니다.
2
돼지뼈 삶기
돼지뼈를 압력솥에 넣습니다. 뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 계피 스틱, 팔각, 생강 슬라이스를 함께 넣어 약 40분간 삶습니다.
3
고기 발라내기
다 삶아지면 솥에서 뼈를 꺼냅니다. 뼈에서 고기를 발라낸 후 고기를 다시 국물에 넣습니다.
4
국 완성하기
준비한 다시마와 소금을 솥에 넣습니다. 10분간 더 끓입니다. 마지막으로 기호에 맞게 대파와 치킨 에센스를 넣고 저어준 후 서빙합니다.
