Soupe de porc aux algues
Une soupe réconfortante avec de la viande de porc tendre et du varech moelleux, mijotée avec des épices chaudes comme la cannelle et l'étoile de badiane.
Histoire
Cette soupe simple et consistante utilise excellemment les os de porc en extrayant la viande après ébullition et en l'associant à du varech réhydraté. Un autocuiseur aide à attendrir rapidement les os, tandis que les aromates classiques ajoutent de la profondeur au bouillon.
Ingrédients
Os de porc
selon les besoins
Eau
selon les besoins
Bâton de cannelle
petit morceau
Anis étoilé
1-2 pièces
Gingembre
tranches
Varech séché
selon les besoins
Sel
au goût
Oignon vert
pour garnir
Essence de poulet ou MSG
facultatif
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faire tremper le varech séché jusqu'à ce qu'il soit souple, puis le nettoyer soigneusement et le couper en morceaux. Réserver.
2
Cuire les os de porc
Placer les os de porc dans un autocuiseur. Ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir, ainsi que le bâton de cannelle, la badiane et les tranches de gingembre. Cuire environ 40 minutes.
3
Effilocher la viande
Une fois cuits, retirer les os de la casserole. Détacher la viande des os et la remettre dans le bouillon.
4
Finaliser la soupe
Ajouter le varech préparé et le sel dans la casserole. Cuire encore 10 minutes. Enfin, Incorporer l'oignon vert et l'essence de poulet au goût avant de servir.
