牛バラ肉の煮込み
スジとお肉が半分ずつ入った牛肉は、最高に美味しいんです ^﹃^
ストーリー
中華家庭の定番料理である牛バラ肉の煮込みは、半身に柔らかいスジ、半身に旨味たっぷりの赤身肉が使われていて、噛むたびに異なる食感と豊かなコクが楽しめる、何度でも食べたくなる逸品です。
材料
牛ブリスケット
2個
人参
1個
大根
1個
長ネギ
2本
唐辛子
1個
生姜
3枚
料理酒
1大さじ
塩
1小さじ
醤油
大さじ3
練り醤油
大さじ1
氷砂糖
大さじ1
ホウシャオ用スパイスパック
1袋
作り方
1
ステップ1
牛バラ肉を洗い、沸騰したお湯で約10分間下茹でしたら取り出して冷水で洗い、小さな一口サイズに切ります。
2
ステップ2
赤と白の大根の皮を剥き、乱切りにします。包丁の背でネギを叩いて刻み、ショウガは薄切りにします。唐辛子はヘタを取って輪切りにします。
3
ステップ3
フライパンに大さじ2の油を熱し、ネギ、ショウガ、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。砂糖を加えて溶けるまで混ぜ、牛肉を加えて香りが出るまで炒めたら、酒をふりかけ、醤油とカップ2の水を加えて全体になじませ、炊飯器の内釜に移します。
4
ステップ4
まず外釜にカップ3の水を入れ、内釜をセットしてふたをし、電源スイッチを押してスイッチが上がるまで炊きます。赤と白の大根（図2）を加えたら、外釜にさらにカップ2の水を足し、ふたをして電源スイッチを押し、再びスイッチが上がるまで炊き続け、最後に塩で味を調えます。
