鶏の砂肝の煮込み
非常に作りやすく、程よい弾力がありつつも柔らかい食感で、味のバランスも絶妙です。ぜひ試してみてください！
材料
鶏の砂肝
500g
塩
1 spoon
でん粉
moderate amount
薄口醤油
2 spoons
濃口醤油
1 spoon
鶏肉煮込みスパイス袋
1 packet
八角
moderate amount
作り方
1
ステップ1
鶏の砂肝を水につけて30分間血抜きします。取り出して、料理酒にしばらくつけて臭みを取ります。
2
ステップ2
塩とでん粉でしばらくもみ洗いし、きれいな水で洗って臭みを取ります。
3
ステップ3
鍋に冷水と鶏の砂肝を入れます。
4
ステップ4
冷たい水をゆっくりと沸騰させ、湯通しして灰汁を取り、きれいに洗います。
5
ステップ5
鶏肉煮込みスパイス袋を一袋。
6
ステップ6
材料が揃っていて、とても充実しています。自分で香辛料を準備する必要はありません。
7
ステップ7
煮込みタレを作ります。鍋に適量の水を入れ、薄口醤油、濃口醤油、鶏肉煮込みスパイス袋、塩、八角を加えます。強火で沸騰させます。
8
ステップ8
少し冷ましてから、鶏の砂肝と煮込み液を一緒に圧力鍋に移します。
9
ステップ9
豚バラ肉あっさり設定を選択して10分間調理します。
10
ステップ10
調理が終わったら冷まし、一晩冷蔵庫に入れて漬け込みます。
11
ステップ11
取り出してタレを切り、スライスしてそのまま食べるか、前菜として和えます。
12
ステップ12
完成品。
