Gésiers de poulet braisés
Très facile à faire, avec une texture agréablement élastique tout en restant moelleuse, et une saveur parfaitement équilibrée. Essayez-le !
Ingrédients
gésiers de poulet
500g
sel
1 cuillère
fécule
quantité modérée
sauce soja légère
2 cuillères
sauce soja foncée
1 cuillère
sachet d'épices pour braisage de poulet
1 sachet
anis étoilé
quantité modérée
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les gésiers de poulet dans l'eau pendant une demi-heure pour éliminer le sang. Sortez-les et faites-les tremper dans du vin de cuisine pendant un moment pour enlever l'odeur de poisson.
2
Étape 2
Frottez avec du sel et de la fécule pendant un moment, puis rincez à l'eau claire pour éliminer les mauvaises odeurs.
3
Étape 3
Ajoutez de l'eau froide dans une casserole et mettez-y les gésiers de poulet.
4
Étape 4
Portez lentement l'eau froide à ébullition pour blanchir, écumez la mousse et rincez proprement.
5
Étape 5
Sachet d'épices pour braisage de poulet, un sachet.
6
Étape 6
Liste des ingrédients, très complète. Pas besoin de préparer vos propres épices.
7
Étape 7
Préparez la sauce de braisage. Ajoutez une quantité appropriée d'eau dans une casserole, ajoutez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sachet d'épices pour braisage de poulet, le sel et l'anis étoilé. Portez à ébullition à feu vif.
8
Étape 8
Après un léger refroidissement, versez les gésiers de poulet et le liquide de braisage ensemble dans un autocuiseur.
9
Étape 9
Sélectionnez le réglage saveur légère pour côtelettes de porc pendant 10 minutes.
10
Étape 10
Une fois cuits, laissez refroidir, puis réfrigérez toute une nuit pour les laisser s'imprégner.
11
Étape 11
Sortez, égouttez la sauce, tranchez et dégustez directement, ou servez en entrée froide.
12
Étape 12
Produit fini.
