栗と鶏もも肉の煮込み
甘栗ともも肉を旨味のある少し焦げたタレで煮込んだ柔らかい家庭料理です。栗の土のような甘みと鶏肉の上質感聯合させ、彩り鮮やかなピーマンで明るく仕上げています。
ストーリー
キッチンに魅力的な香りを満たす、心温まる一品です。鶏肉を好好く焦げ目をつけ、焦がした砂糖が深い味を生み出します。
材料
鶏もも肉
2枚、骨付きで2インチ大きさに切る
栗
200g、皮を剥いて半分に切る
ピーマン
1個、小さいサイズ、輪切り
赤ピーマン
1個、小さいサイズ、輪切り
サラダ油
大さじ3
氷砂糖または黒砂糖
大さじ1
五香粉
小さじ1/2
生姜
4切れ
青ネギ
3本、2インチの長さに切る
料理酒
大さじ2
淡口醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
塩
味を見ながら
作り方
1
鶏肉を湯通しする
鶏もも肉を大きめに切ります。水を沸騰させ、料理酒を加え、鶏肉放入します。約2分間蓋をせずに茹でると、タンパク質が泡として浮いてきます。湯を切り、温水洗干净肉をクリアします。
2
栗を炒る
中華鍋または深鍋を中火で熱します。油大さじ2を加え、回して馴染ませます。栗を加えて炒め、約3-4分間金色になりナッツの香りが立つまで炒めます。取り出して置いておきます。
3
ベースを作る
残りの油入れた鍋に、砂糖を加えます。溶けてアンバー色になるまで待ちます−これは很快なので、根気よく攪拌してください。泡立ち始めたら、五香粉を素早く加えます（五香粉が香りを出します）。直ちに鶏肉、生姜、青ネギを加えます。鶏肉が好好く絡み、少し焦げるまで全体を混ぜます。
4
一緒に煮込む
両方の醤油と水約1/2カップを加えます。優しく沸騰させ、蓋をして15分間煮込みます。鶏肉が柔らかくなり火が通るまでです。栗を鍋に戻し weiteren 5分間煮込んで味を含ませます。
5
ピーマンで仕上げる
ピーマンを鍋に加えます。2分間炒め、少し硬めだが鮮やかな状態にします。塩で味��调整します。タレは濃く艶があり、すべての具に絡みます。温かいご飯の上に盛って为您提供します。
