Muslos de Pollo Estofados con Castañas

Name: Muslos de Pollo Estofados con Castañas
Total time: 40 min
Ingredients: 2 grandes, con hueso, cortados en trozos de 5 cm muslos de pollo; 200 g, peladas y cortadas por la mitad castañas; 1 pequeño, cortado en rodajas pimiento verde; 1 pequeño, cortado en rodajas pimiento rojo; 3 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharada azúcar de roca o morena; 1/2 cucharadita polvo de cinco especias; 4 rodajas jengibre; 3 tallos, cortados en segmentos de 5 cm cebolletas; 2 cucharadas vino de cocina; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; al gusto sal

Muslos de pollo tiernos estofados con castañas dulces en una salsa sabrosa ligeramente caramelizada. Este plato casero combina la dulzura terrosa de las castañas con el rico sabor del pollo, terminado con pimientos coloridos para dar brillo.

40 min

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Historia

Un reconfortante plato de una sola olla que llena tu cocina con un aroma irresistible. La clave es dorar correctamente el pollo y caramelizar el azúcar para dar profundidad de sabor.

Ingredientes

muslos de pollo 2 grandes, con hueso, cortados en trozos de 5 cm

castañas 200 g, peladas y cortadas por la mitad

pimiento verde 1 pequeño, cortado en rodajas

pimiento rojo 1 pequeño, cortado en rodajas

aceite vegetal 3 cucharadas

azúcar de roca o morena 1 cucharada

polvo de cinco especias 1/2 cucharadita

jengibre 4 rodajas

cebolletas 3 tallos, cortados en segmentos de 5 cm

vino de cocina 2 cucharadas

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

sal al gusto

Instrucciones

Hervir el pollo

Corta los muslos de pollo en trozos generosos. Lleva una olla de agua a ebullición activa, añade el vino de cocina y luego introduce los trozos de pollo. Déjarlos cocer durante unos 2 minutos sin tapar la olla: verás cómo las proteínas suben en forma de espuma. Escurre y lava con agua tibia para limpiar los trozos.

Tostar las castañas

Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite y mueve para cubrir. Añade las castañas y saltea hasta que se doren y desarrollen un aroma a nuez, unos 3-4 minutos. Retira y reserva.

Preparar la base

En el mismo wok con el aceite restante, añade el azúcar. Deja que se derrita y se vuelve de color ámbar: esto ocurre rápidamente, así que sigue removiendo. Una vez que comience a burbujear y oscurecerse, añade rápidamente el polvo de cinco especias (chisporroteará y liberará su fragancia). Añade inmediatamente el pollo, el jengibre y las cebolletas. Mezcla todo hasta que el pollo esté bien cubierto y ligeramente caramelizado.

Estofar todo junto

Vierte ambas salsas de soja y unos 120 ml de agua. Lleva a un hervido suave, luego tapa y cocina durante 15 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido. Vuelve a añadir las castañas a la sartén y cocina otros 5 minutos para que absorban los sabores.

Terminar con pimientos

Añade los pimientos verdes y rojos al wok. Saltea durante 2 minutos hasta que estén tiernos-crujientes pero todavía vibrantes. Sazona con sal al gusto. La salsa debe ser espesa y brillante, cubriendo cada trozo. Sirve caliente sobre arroz vaporizado.