Geschmorte Hähnchenschenkel mit Maronen

Name: Geschmorte Hähnchenschenkel mit Maronen
Total time: 40 min
Ingredients: 2 große, mit Knochen, in 5 cm Stücke geschnitten Hähnchenschenkel; 200g, geschält und halbiert Maronen; 1 kleine, in Ringe gewürfelt Grüne Paprika; 1 kleine, in Ringe gewürfelt Rote Paprika; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel Kandis oder brauner Zucker; 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver; 4 Scheiben Ingwer; 3 Stängel, in 5 cm Stücke geschnitten Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Kochwein; 2 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce; nach Geschmack Salz

Zarte Hähnchenschenkel geschmort mit süßen Maronen in einer herzhaften, leicht karamellisierten Sauce. Dieses Hausmannskost-Gericht verbindet die erdige Süße der Maronen mit dem reichen Hähnchengeschmack, abgerundet mit bunten Paprika für Frische.

40 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Ein tröstendes Ein-Topf-Gericht, das Ihre Küche mit einem unwiderstehlichen Aroma erfüllt. Der Schlüssel liegt darin, das Hähnchen richtig zu bräunen und den Zucker zu karamellisieren für Tiefe im Geschmack.

Zutaten

Hähnchenschenkel 2 große, mit Knochen, in 5 cm Stücke geschnitten

Maronen 200g, geschält und halbiert

Grüne Paprika 1 kleine, in Ringe gewürfelt

Rote Paprika 1 kleine, in Ringe gewürfelt

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Kandis oder brauner Zucker 1 Esslöffel

Fünf-Gewürz-Pulver 1/2 Teelöffel

Ingwer 4 Scheiben

Frühlingszwiebeln 3 Stängel, in 5 cm Stücke geschnitten

Kochwein 2 Esslöffel

Helle Sojasauce 2 Esslöffel

Dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Hähnchen blanchieren

Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in großzügige Stücke. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen, geben Sie den Kochwein hinzu, und legen Sie die Hähnchenstücke hinein. Lassen Sie sie etwa 2 Minuten ohne Deckel kochen - Sie werden sehen, wie das Eiweiß als Schaum aufsteigt. Abgießen und unter warmem Wasser abspülen, um die Stücke zu reinigen.

Maronen rösten

Erhitzen Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie, um die Oberfläche zu bedecken. Geben Sie die Maronen hinzu und braten Sie sie unter Rühren goldbraun mit einem nussigen Aroma, etwa 3-4 Minuten. Entnehmen Sie und beiseite stellen.

Grundlage zubereiten

Im gleichen Wok mit dem restlichen Öl den Zucker hinzufügen. Lassen Sie ihn schmelzen und amberfarben werden - das geht schnell, also ständig rühren. Sobald er zu blubbern und dunkel wird, fügen Sie schnell das Fünf-Gewürz-Pulver hinzu (es wird zischen und sein Aroma freisetzen). Geben Sie sofort das Hähnchen, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu. Mischen Sie alles durch, bis das Hähnchen schön überzogen und leicht karamellisiert ist.

Alles zusammen schmoren

Gießen Sie beide Sojasoßen und etwa 1/2 Tasse Wasser hinzu. Zum leichten Köcheln bringen, dann abdecken und 15 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist. Geben Sie die Maronen zurück in die Pfanne und kochen Sie weitere 5 Minuten, damit sie die Aromen aufnehmen.

Mit Paprika abschließen

Geben Sie die grüne und rote Paprika in den Wok. Braten Sie sie unter Rühren 2 Minuten, bis sie gerade zart-knackig, aber noch leuchtend sind. Mit Salz nach Geschmack würzen. Die Sauce sollte dick und glänzend sein und jedes Stück überziehen. Heiß über gedämpftem Reis servieren.