Cuisses de Poulet Braisées aux Marrons

Name: Cuisses de Poulet Braisées aux Marrons
Total time: 40 min
Ingredients: 2 grosses, avec os, coupées en morceaux de 5 cm cuisses de poulet; 200g, pelés et coupés en deux marrons; 1 petit, coupé en dés en rondelles poivron vert; 1 petit, coupé en dés en rondelles poivron rouge; 3 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à soupe sucre de roche ou cassonade; 1/2 cuillère à café poudre cinq-épices; 4 tranches gingembre; 3 stalks, coupés en segments de 5 cm oignons verts; 2 cuillères à soupe vin de cuisson; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; au goût sel

Des cuisses de poulet tendres braisées avec des marrons sucrés dans une sauce savoureuse légèrement caramélisée. Ce plat familial unit la douceur terreuse des marrons à la saveur riche du poulet, terminée avec des poivrons colorés pour la fraîcheur.

40 min

Intermédiaire

0 favoris

Histoire

Un plat réconfortant en une seule poêle qui remplit votre cuisine d'un arôme irrésistible. La clé est de bien faire dorer le poulet et caraméliser le sucre pour obtenir une profondeur de saveur.

Ingrédients

cuisses de poulet 2 grosses, avec os, coupées en morceaux de 5 cm

marrons 200g, pelés et coupés en deux

poivron vert 1 petit, coupé en dés en rondelles

poivron rouge 1 petit, coupé en dés en rondelles

huile végétale 3 cuillères à soupe

sucre de roche ou cassonade 1 cuillère à soupe

poudre cinq-épices 1/2 cuillère à café

gingembre 4 tranches

oignons verts 3 stalks, coupés en segments de 5 cm

vin de cuisson 2 cuillères à soupe

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

sel au goût

Instructions

Blanchir le poulet

Coupez les cuisses de poulet en morceaux généreux. Portez une casserole d'eau à ébullition vive, ajoutez le vin de cuisson, puis plongez les morceaux de poulet. Laissez-les cuire environ 2 minutes sans couvrir la casserole—vous verrez les protéines remonter sous forme d'écume. Égouttez et rincez à l'eau tiède pour nettoyer les morceaux.

Griller les marrons

Chauffez un wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites tournoyer pour enrober. Ajoutez les marrons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et développent un arôme de noisette, environ 3-4 minutes. Retirez et réservez.

Préparer la base

Dans le même wok avec l'huile restante, ajoutez le sucre. Laissez-le fondre et prendre une couleur ambrée—cela se produit rapidement, donc continuez à remuer. Une fois qu'il commence à buller et à foncer, ajoutez rapidement la poudre cinq-épices (elle crépitiera et libérera son parfum). Ajoutez immédiatement le poulet, le gingembre et les oignons verts. Mélangez le tout jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé et légèrement caramélisé.

Braiser le tout

Versez les deux sauces soja et environ 1/2 tasse d'eau. Portez à frémissement doux, puis couvrez et faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remettez les marrons dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes pour qu'ils absorbent les saveurs.

Finaliser avec les poivrons

Ajoutez les poivrons verts et rouges au wok. Faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres-croquants mais encore vivants. Assaisonnez avec du sel au goût. La sauce doit être épaisse et brillante, enrobant chaque morceau. Servez chaud sur du riz vapeur.