Тушеные куриные бедра с каштанами

Name: Тушеные куриные бедра с каштанами
Total time: 40 min
Ingredients: 2 крупные, на кости, нарезанные на кусочки 5 см куриные бедра; 200 г, очищенные и разрезанные пополам каштаны; 1 маленький, нарезанный кольцами зеленый болгарский перец; 1 маленький, нарезанный кольцами красный болгарский перец; 3 столовые ложки растительное масло; 1 столовая ложка кристаллический сахар или коричневый сахар; 1/2 чайной ложки порошок пяти специй; 4 ломтика имбирь; 3 стебля, нарезанный на сегменты по 5 см зеленый лук; 2 столовые ложки кулинарное вино; 2 столовые ложки light soy sauce; 1 столовая ложка dark soy sauce; по вкусу соль

Нежные куриные бедра, тушеные со сладкими каштанами в пикантном слегка карамелизованном соусе. Это блюдо домашней кухни объединяет земную сладость каштанов с насыщенным вкусом курицы, дополненное яркими перцами для свежести.

40 мин

Средне

0 в избранном

История

Уютное блюдо на одной сковороде, которое наполняет вашу кухню непреодолимым ароматом. Ключ к успеху - правильно обжарить курицу и карамелизировать сахар для глубины вкуса.

Ингредиенты

куриные бедра 2 крупные, на кости, нарезанные на кусочки 5 см

каштаны 200 г, очищенные и разрезанные пополам

зеленый болгарский перец 1 маленький, нарезанный кольцами

красный болгарский перец 1 маленький, нарезанный кольцами

растительное масло 3 столовые ложки

кристаллический сахар или коричневый сахар 1 столовая ложка

порошок пяти специй 1/2 чайной ложки

имбирь 4 ломтика

зеленый лук 3 стебля, нарезанный на сегменты по 5 см

кулинарное вино 2 столовые ложки

light soy sauce 2 столовые ложки

dark soy sauce 1 столовая ложка

соль по вкусу

Инструкции

Бланшировать курицу

Нарежьте куриные бедра на крупные кусочки. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте кулинарное вино, затем опустите курицу. Готовьте около 2 минут без крышки - вы увидите, как белки поднимутся в виде пены. Слейте воду и промойте теплой водой, чтобы очистить кусочки.

Обжарить каштаны

Нагрейте вок или глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и распределите по поверхности. Добавьте каштаны и обжаривайте, пока они не станут золотистыми и не приобретут ореховый аромат, около 3-4 минут. Уберите и отложите в сторону.

Создать основу

В той же сковороде с оставшимся маслом добавьте сахар. Дайте ему растаять и стать янтарного цвета - это происходит быстро, поэтому постоянно помешивайте. Как только он начнет пузыриться и темнеть, быстро добавьте порошок пяти специй (он зашипит и отдаст аромат). Сразу добавьте курицу, имбирь и зеленый лук. Перемешайте все вместе, пока курица не покроется соусом и слегка не карамелизируется.

Тушить все вместе

Влейте оба соевых соуса и около 1/2 стакана воды. Доведите до тихого кипения, затем накройте и готовьте 15 минут, пока курица не станет мягкой и не приготовится. Добавьте каштаны обратно в сковороду и готовьте еще 5 минут, чтобы они впитали ароматы.

Завершить с перцами

Добавьте зеленый и красный болгарский перец в вок. Обжаривайте 2 минуты, пока они не станут чуть хрустящими, но останутся яркими. Посолите по вкусу. Соус должен быть густым и блестящим, покрывающим каждый кусочек. Подавайте горячим с отварным рисом.