Pasteles de Arroz de Durazno Rojo Chaoshan

Name: Pasteles de Arroz de Durazno Rojo Chaoshan
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500g Harina de arroz glutinoso; 100g Fécula de trigo; 300ml Agua hirviendo; 150g Cacahuetes; 50g Camarón seco; 5 piezas Champiñones shiitake; 200g Cerdo molido; 2 tallos Cebolletas; 1 cdta Colorante alimenticio rojo; al gusto Sal; 1 cdta Azúcar; 2 cdas Aceite vegetal

Pasteles de arroz glutinoso tradicionales al estilo Teochew con una piel rosa vibrante y relleno salado, con forma de durazno para la buena suerte.

1 h 40 min

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Pasteles de Arroz de Durazno Rojo Chaoshan

Historia

Estos icónicos dumpling rojos, conocidos localmente como 'Hong Tao Guo', son un alimento básico durante los festivales en la región de Chaoshan. El color único proviene del colorante alimenticio o del jugo de remolacha, simbolizando la suerte y la longevidad. Aunque dar forma requiere un poco de práctica, la deliciosa mezcla de piel pegajosa y relleno salado bien vale el esfuerzo.

Ingredientes

Harina de arroz glutinoso 500g

Fécula de trigo 100g

Agua hirviendo 300ml

Cacahuetes 150g

Camarón seco 50g

Champiñones shiitake 5 piezas

Cerdo molido 200g

Cebolletas 2 tallos

Colorante alimenticio rojo 1 cdta

Sal al gusto

Azúcar 1 cdta

Aceite vegetal 2 cdas

Instrucciones

Preparar el relleno salado

Remojar los camarones secos y los champiñones hasta que estén suaves, luego picarlos finamente. Picar groseramente los cacahuetes. Calentar aceite en una sartén y sofreír el cerdo molido hasta que esté cocido. Agregar los camarones, champiñones y cacahuetes. Sazonar con sal y azúcar, mezclar bien y dejar aparte para que se enfríe.

Hacer la masa rosa

Mezclar la harina de arroz glutinoso y la fécula de trigo en un tazón grande. Disolver el colorante alimenticio rojo en el agua hirviendo. Verter gradualmente el agua caliente en la mezcla de harina mientras se revuelve continuamente. Amasar la mezcla en una superficie ligeramente engrasada hasta formar una masa suave y maleable.

Dar forma a los pasteles de durazno

Tomar un trozo de masa y enrollarlo en una bola. Aplanar el centro para crear un hueco, colocar una cucharada del relleno dentro y sellar los bordes. Usar un molde o las manos para dar forma al dumpling en forma de durazno con una punta puntiaguda. Repetir hasta usar toda la masa y el relleno.

Cocer los pasteles al vapor

Forrar un vaporizador con papel pergamino o hojas de col para evitar que se peguen. Colocar los pasteles con forma en el vaporizador, dejando espacio entre ellos para que se expandan. Cocer al vapor a fuego alto durante unos 15 a 20 minutos hasta que la piel se vuelva translúcida y ligeramente brillante.