차오산 홍도과
선명한 분홍색 껍질과 짭조름한 소을 특징으로 하는 전통 차오산식 찹쌀 떡으로, 행운을 상징하는 복숭아 모양으로 빚습니다.
이야기
현지에서 '홍도과'로 불리는 이 상징적인 붉은 떡은 차오산 지역의 명절에 빠질 수 없는 음식입니다. 붉은 색은 식용 색소나 비트 주스에서 나오며, 행운과 장수를 상징합니다. 모양을 만드는 데 약간의 연습이 필요하지만, 찰진 껍질과 짭조름한 소의 맛있는 조화는 그만큼의 노력을 들일 가치가 있습니다.
재료
찹쌀가루
500g
밀전분
100g
끓는 물
300ml
땅콩
150g
말린 새우
50g
표고버섯
5개
다진 돼지고기
200g
대파
2대
붉은 식용 색소
1작은술
소금
적당량
설탕
1작은술
식용유
2큰술
조리 방법
1
짭조름한 소 만들기
말린 새우와 표고버섯을 불려 부드럽게 만든 후 잘게 다집니다. 땅콩은 굵게 다집니다. 판에 기름을 두르고 다진 돼지고기를 완전히 익을 때까지 볶습니다. 새우, 표고버섯, 땅콩을 넣고 볶습니다. 소금과 설탕으로 간을 하고 잘 섞은 뒤 식혀둡니다.
2
분홍색 반죽 만들기
큰 그릇에 찹쌀가루와 밀전분을 섞습니다. 끓는 물에 붉은 식용 색소를 녹입니다. 계속 저으면서 뜨거운 물을 가루 혼합물에 조금씩 붓습니다. 기름을 약간 바른 도마 위에서 반죽이 매끄럽고 부드러워질 때까지 치댑니다.
3
복숭아 모양으로 빚기
반죽을 떼어 동그랗게 만듭니다. 가운데를 눌러 움푹한 곳을 만들고 소를 한 숟가락 넣은 뒤 가장자리를 잘 밀봉합니다. 틀이나 손을 사용하여 끝이 뾰족한 복숭아 모양으로 빚습니다. 모든 반죽과 소를 다 쓸 때까지 반복합니다.
4
떡 찌기
찜기에 유산지나 양배추 잎을 깔아 달라붙지 않게 합니다. 빚은 떡을 부풀 여유 공간을 두고 찜기에 놓습니다. 껍질이 반투명하고 약간 윤기가 날 때까지 센 불에서 약 15~20분간 찝니다.
