紅焼鶏手羽
鶏手羽を醤油ベースの甘じょっぱいタレで煮込んだ、定番の中華風家庭料理。
材料
鶏手羽
お好みの量
スライス生姜
お好みの量
料理酒
お好みで
砂糖
お好みで
薄口醤油
お好みで
みじん切りネギ
お好みの量
みじん切りニンニク
お好みの量
油
適量
作り方
1
鶏手羽の下ごしらえ
鶏手羽をよく洗います。味が染み込みやすいように、手羽の両面に斜めに切り込みを2本入れます。
2
下茹で
お湯を沸騰させます。スライス生姜と料理酒を加え、鶏手羽を入れて3分間茹でます。取り出して水気をよく切ります。
3
香り炒めとキャラメライズ
みじん切りネギ、生姜、ニンニクを用意します。鍋に少量の油を熱して砂糖を加え、溶けて赤いキャラメル色になるまで炒めます。
4
鶏手羽を煮込む
鶏手羽を鍋に加え、砂糖が絡むように炒め合わせます。お好みで薄口醤油を加えてよく混ぜます。用意した香味野菜のみじん切りを加え、全体に均等に炒め合わせます。
