Ailes de poulet braisées (Hong Shao)

Name: Ailes de poulet braisées (Hong Shao)
Total time: 40 min
Ingredients: selon les besoins Ailes de poulet; selon les besoins Tranches de gingembre; au goût Vin de cuisine; au goût Sucre; au goût Sauce soja claire; selon les besoins Ciboule hachée; selon les besoins Ail haché; selon les besoins Huile de cuisson

Un plat classique de la cuisine familiale chinoise avec des ailes de poulet braisées dans une sauce soja caramélisée savoureuse.

40 min

Intermédiaire

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Ingrédients

Ailes de poulet selon les besoins

Tranches de gingembre selon les besoins

Vin de cuisine au goût

Sucre au goût

Sauce soja claire au goût

Ciboule hachée selon les besoins

Ail haché selon les besoins

Huile de cuisson selon les besoins

Instructions

Préparer les ailes de poulet

Rincez soigneusement les ailes de poulet. Pratiquez deux entailles diagonales de chaque côté des ailes pour qu'elles absorbent bien la saveur.

Blanchir les ailes

Portez l'eau à ébullition. Ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisine. Plongez les ailes de poulet et blanchissez pendant trois minutes. Égouttez bien.

Faire sauter les aromates et caraméliser

Préparez la ciboule, le gingembre et l'ail hachés. Chauffez le wok avec un peu d'huile, ajoutez le sucre et faites sauter jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur caramel rouge.

Braiser les ailes

Ajoutez les ailes de poulet au wok et faites-les sauter pour les enrober de sucre. Versez la sauce soja claire au goût et mélangez bien. Incorporez les aromates hachés préparés et faites sauter uniformément.