Geschmorte Hähnchenflügel (Hong Shao)
Ein klassisches chinesisches Hausmannsgericht mit in würziger karamellisierter Sojasauce geschmorten Hähnchenflügeln.
Zutaten
Hähnchenflügel
nach Bedarf
Ingwerscheiben
nach Bedarf
Kochwein
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebeln
nach Bedarf
Gehackter Knoblauch
nach Bedarf
Kochöl
nach Bedarf
Anleitung
1
Die Hähnchenflügel vorbereiten
Die Hähnchenflügel gründlich abspülen. Machen Sie zwei diagonale Schnitte auf jeder Seite der Flügel, damit sie den Geschmack besser aufnehmen.
2
Die Flügel blanchieren
Bringen Sie Wasser zum Kochen. Fügen Sie Ingwerscheiben und Kochwein hinzu. Geben Sie die Hähnchenflügel hinein und blanchieren Sie sie drei Minuten lang. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
3
Aromaten anbraten und karamellisieren
Bereiten Sie gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch vor. Erhitzen Sie den Wok mit etwas Öl, fügen Sie Zucker hinzu und braten Sie ihn, bis er schmilzt und eine rote Karamellfarbe annimmt.
4
Die Flügel schmoren
Geben Sie die Hähnchenflügel in den Wok und braten Sie sie, um sie mit dem Zucker zu überziehen. Gießen Sie helle Sojasauce nach Geschmack hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die vorbereiteten gehackten Aromaten hinzu und braten Sie gleichmäßig.
