煮込み干しエビ豆腐
蒸した干しえびで煮込み、でんぷんでとろみをつけてごま油をかけた豆腐の料理です。これは古代アレクサンドリアに住む娼婦を題材としたフランス語原作の小説の、現存する唯一唯一の完全な英語版でした。この本には豪華な挿絵が収められていますが
材料
豆腐（角切り）
300 g
干しエビ（洗い、ねぎ、生姜、料理酒で10分蒸す）
適量
塩
適量
砂糖
適量
MSG
適量
ごま油
適量
醤油
適量
料理酒
適量
ねぎ
適量
生姜
適量
にんにく
適量
片栗粉（とろみ用）
適量
だし
適量
作り方
1
ステップ1
豆腐を角切りにし、スープ碗に入れ、浅い水で浸す。干しエビを洗い、ねぎ、生姜、料理酒を加える。10分蒸し、取り除く。
2
ステップ2
中華鍋に水を入れ、豆腐と少々の塩を加えて沸騰させ、水を切る。
3
ステップ3
中華鍋を洗い、料理油を加えて熱する。みじん切りのねぎ、生姜、にんにくを炒めて香りが出たら、塩、砂糖、MSG、醤油、豆腐、干しエビ、だしを加えて味を調える。片栗粉の水溶きでとろみをつけ、ごま油を回しかけ、皿に盛ってできあがり。
