Tofu braisé aux crevettes séchées
Un plat de tofu braisé avec des crevettes séchées à la vapeur, lié à la fécule et arrosé d'huile de sésame.
Ingrédients
Tofu (coupé en cubes)
300 g
Crevettes séchées (lavées, cuites à la vapeur avec de l'oignon vert, du gingembre et du vin de cuisine pendant 10 minutes)
100 g
Sel
selon le goût
Sucre
selon le goût
MSG
selon le goût
Huile de sésame
selon le goût
Sauce soja
selon le goût
Vin de cuisine
selon le goût
Oignon vert
selon le goût
Gingembre
selon le goût
Ail
selon le goût
Fécule de maïs (pour épaissir)
selon le goût
Bouillon
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Coupez le tofu en cubes et placez-le dans un bol à soupe, couvrant d'eau peu profonde pour le faire tremper. Rincez les crevettes séchées, puis ajoutez l'oignon vert, le gingembre et le vin de cuisine. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes et retirez.
2
Étape 2
Ajoutez de l'eau dans un wok, placez le tofu avec une pincée de sel, portez à ébullition, puis égouttez.
3
Étape 3
Nettoyez le wok, ajoutez de l'huile de cuisson et chauffez. Faites revenir l'oignon vert émincé, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient odorants, puis ajoutez le sel, le sucre, le MSG, la sauce soja, le tofu, les crevettes séchées et le bouillon pour assaisonner. Épaississez avec un mélange de fécule de maïs, arrosez d'huile de sésame et transférez sur une assiette pour servir.
