焼き鴨と毛瓜の煮込み
柔らかいローストダックのスライスと、上品で味の染み込みやすい毛瓜を、軽いガーリックソースで煮込んだ、滋味深く心温まる炒め物です。
ストーリー
この料理は、残ったローストダックを活用するのに最適です。毛瓜（別名：ジョインテッドガード、モグワ）は、ズッキーニよりも食感がしっかりしており、塩味を美しく吸収します。
材料
毛瓜（モグワ）
1個（約500g）
ローストダック（残り物または市販品）
300g、骨を取り除きスライス
ニンニク
2片、みじん切り
生姜
1スライス、みじん切り
薄口醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
作り方
1
毛瓜の下ごしらえ
毛瓜の硬い皮をむき、果肉を一口大の均等な大きさに切り、取っておきます。
2
香りと鴨肉を炒める
中火でウェイまたはフライパンにオリーブオイルを熱します。みじん切りにした生姜とニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。スライスしたローストダックを加え、油を出すために1分間炒めます。
3
味付け
醤油を回し入れ、砂糖を鴨肉に振りかけます。肉に味が均等に行き渡るようによく混ぜます。
4
合わせて煮込む
下ごしらえした毛瓜をフライパに加えます。全体をよく混ぜ合わせます。水を少し加え、蓋をして、毛瓜が柔らかくなるまで弱火で5〜8分ほど煮込みます。ご飯と一緒に熱々のままお召し上がりください。
