レンコンとスペアリブの煮込み
柔らかくなったレンコンと旨味のあるスペアリブをさっぱりとしたスープで一緒に煮込み、心温まる栄養満点な料理に仕上げます。
ストーリー
この料理は、レンコンのシャキシャキとした食感と、スペアリブの濃厚な風味を組み合わせたものです。じっくりと煮込むことでレンコンが肉の旨味を吸い込み、寒い日にぴったりの温まる一品になります。
材料
スペアリブ
500g
レンコン
300g
生姜
1スライス（下茹で用に追加分）
料理酒
大さじ1
ピーナッツオイル
大さじ1
作り方
1
レンコンを煮る
鍋に水を入れて強火にかけます。スライスした生姜と、皮をむいて切り分けたレンコンを加えます。沸騰したら火を弱め、レンコンが柔らかくなるまで約1時間煮込みます。
2
スペアリブの下茹で
レンコンを煮ている間に、スペアリブの準備をします。別の鍋にスペアリブと冷水を入れます。生姜のスライス数枚と料理酒を加えて沸騰させます。その後、お湯を捨て、冷水でスペアリブを洗ってアクを取り除きます。
3
肉を焼く
中華鍋またはフライパンでピーナッツオイルを熱します。洗ったスペアリブを入れ、端が少し焦げてこんがりとするまで炒めます。
4
合わせて仕上げる
焼いたスペアリブを、レンコンが煮込まれている鍋に移します。味をなじませるためにさらに20分間一緒に煮込み、完成です。
