Schmorlotuswurzel mit Schweinerippchen
Zarte Lotusswurzel und herzhafter Schweinerippchen werden zusammen in einer leichten Brühe geschmort, was zu einem wohltuenden und nahrhaften Gericht führt.
Geschichte
Dieses Gericht verbindet die knackige Textur der Lotusswurzel mit dem reichen Geschmack der Schweinerippchen. Durch langsames Garen kann die Wurzel die herzhaften Fleischsäfte aufnehmen, was zu einer wärmenden Mahlzeit führt, die perfekt für kalte Tage ist.
Zutaten
Schweinerippchen
500g
Lotusswurzel
300g
Ingwer
1 Scheibe, plus extra zum Blanchieren
Kochwein
1 EL
Erdnussöl
1 EL
Anleitung
1
Die Lotusswurzel köcheln lassen
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf hohe Herdstufe. Fügen Sie geschnittenen Ingwer und die geschälte, gehackte Lotusswurzel hinzu. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa eine Stunde köcheln, bis die Wurzel weich ist.
2
Die Rippchen blanchieren
Während die Wurzel kocht, bereiten Sie die Rippchen vor. Geben Sie die Rippchen in einen separaten Topf mit kaltem Wasser. Fügen Sie ein paar Scheiben Ingwer und den Kochwein hinzu. Bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie dann ab und spülen Sie die Rippchen unter kaltem Wasser, um Unreinheiten zu entfernen.
3
Das Fleisch anbraten
Erhitzen Sie Erdnussöl in einem Wok oder einer Pfanne. Fügen Sie die gereinigten Rippchen hinzu und braten Sie sie an, bis die Ränder leicht gebräunt und karamellisiert sind.
4
Vereinen und fertigstellen
Geben Sie die angebratenen Rippchen in den Topf mit der köchelnden Lotusswurzel. Lassen Sie alles zusammen weitere 20 Minuten weiterkochen, damit sich die Aromen vor dem Servieren verbinden können.
