돼지갈비 연근 조림
부드러운 연근과 감칠맛 나는 갈비를 맑은 국물에 함께 조려, 든든하고 영양가 있는 요리를 완성합니다.
이야기
이 요리는 연근의 아삭한 식감과 돼지갈비의 진한 풍미를 조화롭게 결합합니다. 오랜 시간 끓이면 연근에 고기의 감칠맛이 배어들어, 추운 날에 안성맞춤인 따뜻한 한 끼가 됩니다.
재료
돼지갈비
500g
연근
300g
생강
1쪽 (데칠 때 추가 분량 별도)
요리용 술
1큰술
땅콩오일
1큰술
조리 방법
1
연근 삶기
냄비에 물을 담아 센 불에 올립니다. 썬 생강과 껍질을 벗겨 토막 낸 연근을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 연근이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.
2
갈비 데치기
연근이 익는 동안 갈비를 손질합니다. 별도의 냄비에 찬물과 갈비를 담습니다. 생강 몇 쪽과 요리용 술을 넣고 끓인 뒤, 물을 따라내고 찬물로 헹궈 잡내를 제거합니다.
3
고기 굽기
웍이나 팬에 땅콩오일을 두르고 달궈줍니다. 손질한 갈비를 넣고 가장자리가 노릇하게 될 때까지 볶습니다.
4
합쳐서 마무리하기
구운 갈비를 연근이 끓고 있는 냄비에 옮겨 담습니다. 맛이 잘 어우러지도록 20분 정도 더 끓인 후 완성합니다.
