里芋と豚バラ肉の煮込み
柔らかい豚バラ肉を、ほくほくの里芋と共に旨味たっぷりのソースでじっくり煮込んだ一品。味わい深く、心温まる家庭的な中華料理です。
ストーリー
この定番の中華家庭料理は、ジューシーな豚バラ肉と里芋のほのかな甘みを組み合わせています。肉は口の中でとろけるほど柔らかくなり、里芋は煮汁の旨味をたっぷり吸い込みます。
材料
豚バラ肉、角切り
500g
里芋、皮をむいて一口大に切る
300g
植物油
大さじ2
塩
小さじ1
水
500ml
黒胡椒
小さじ1/2
薄口醤油
大さじ1
生姜、薄切り
2枚
作り方
1
材料の準備
豚バラ肉を3cm角に切ります。里芋の皮をむき、同様の大きさに切ります。生姜は薄切りにします。
2
豚肉を焼く
中華鍋または深めの鍋に油を入れ、中強火で熱します。豚バラ肉の角切りを加え、外側が軽くきつね色になるまで約5分間炒めます。脂が溶け始めるはずです。
3
香味野菜と里芋を加える
薄切りにした生姜を加え、香りが立つまで30秒間炒めます。里芋の塊を加え、全体を均一に混ぜ合わせます。
4
柔らかくなるまで煮込む
水を注ぎ、醤油と塩を加えます。沸騰させたら火を弱火にします。蓋をして15〜20分間、豚肉と里芋の両方が柔らかく火が通るまで煮込みます。
5
仕上げと盛り付け
味をみて、必要に応じて塩で調味します。料理の上に黒胡椒を振りかけます。温かいご飯の上に熱々のまま盛り付けます。
