エビの煮込み
エビはもともと繊細な風味を持ち、調味料をほとんど必要としない——ほんの少しのオイスターソースを加えるだけで、その旨味が引き立ちます。
材料
エビ
2斤（約1kg）
ネギ
適量
作り方
1
手順1
必要な材料を用意する。
2
手順2
ネギを洗って小口切りにする。フライパンに油を熱し、ネギの一部を加えて香りが出るまで炒める。
3
手順3
エビを洗って背わたを取り、フライパンに加えて軽く炒める。
4
手順4
オイスターソース、塩、水を加え、よく混ぜ、蓋をして約5分間煮る。
5
手順5
食べる前に残りの刻んだネギを散らす。
