パンのフラットブレッド
「一次発酵と最終プルーフィングを経て焼かれた、パンに似たパンケーキ。」
材料
ドライイースト
10 g
塩
7 g
牛乳
145 ml
グラニュー糖
125 g
卵
60 g
薄力粉
520 g
バター
80 g
植物油（ボウルに塗る用）
適量
作り方
1
工程1
小麦粉とバター以外のすべての材料を混ぜ合わせ、均一になるまでかき混ぜる。
2
工程2
混ぜ合わせた材料に薄力粉を入れ、ヘラで生地になるまで混ぜる。
3
工程3
バターを加えて均一に混ざるまでかき混ぜたら、作業台に移し、手に付かなくなるまで叩き捏ねと畳み込みを繰り返す。
4
工程4
生地の表面がなめらかになったら、植物油を塗ったボウルに入れ、タオルをかけ、一次発酵させる。
5
工程5
約10分発酵させたら、麺棒で生地を約5mmの厚さに伸ばす。
6
工程6
伸ばした生地を天板に並べ、フォークで全体に穴を開け、約30分間最終発酵させる。
7
工程7
オーブンを210℃に予熱し、15分焼く。
8
工程8
焼き上がって冷めたら、食べやすい大きさに切って完成。
