仏跳壁
福建の伝統的な郷土料理で、シーフードと干し肉の具材を紹興酒でじっくり煮込んだ一品です。
材料
フカヒレ（乾燥、事前戻し）
適量
魚唇（乾燥、事前戻し）
適量
魚の浮き袋（乾燥、事前戻し）
適量
ナマコ（乾燥、事前戻し）
適量
魚腹（乾燥、事前戻し）
適量
アワビ（乾燥、事前戻し）
適量
干し貝柱（乾燥、事前戻し）
適量
鶏肉
適量
鴨肉
適量
ハム
適量
うずらの卵
適量
冬筍
適量
冬瓜
適量
紹興酒（煮込み用）
適量
蓮の葉（密封用）
適量
作り方
1
下準備
乾燥したフカヒレ、魚唇、魚の浮き袋、ナマコ、魚腹、アワビ、干し貝柱を事前に水で戻し、用意しておく。
2
切り方と組み立て
鶏肉、鴨肉、ハム、うずらの卵、冬筍、冬瓜を用意する。
3
煮込み
全ての材料を酒壺に入れ、紹興酒と調味料を加え、壺の口を蓮の葉で密封し、弱火でじっくり煮込む。
