Buddhas Sprung über die Mauer
Eine klassische Spezialität aus Fujian – dieses Gericht vereint eine Auswahl an Meeresfrüchten und getrockneten Fleischzutaten, die in Shaoxing-Wein langsam geschmort werden.
Zutaten
Haifischflosse (getrocknet, vorher eingeweicht)
nach Geschmack
Fischlippen (getrocknet, vorher eingeweicht)
nach Geschmack
Fischblase (getrocknet, vorher eingeweicht)
nach Geschmack
Seegurke (getrocknet, vorher eingeweicht)
nach Geschmack
Fischbauch (getrocknet, vorher eingeweicht)
nach Geschmack
Abalone (getrocknet, vorher eingeweicht)
nach Geschmack
Getrocknete Jakobsmuscheln (getrocknet, vorher eingeweicht)
nach Geschmack
Hähnchen
nach Geschmack
Ente
nach Geschmack
Schinken
nach Geschmack
Wachteleier
nach Geschmack
Winterbambussprossen
nach Geschmack
Wintermelone
nach Geschmack
Shaoxing-Wein (zum Schmoren)
nach Geschmack
Lotusblatt (zum Verschließen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
Weichen Sie die getrockneten Haifischflossen, Fischlippen, Fischblase, Seegurke, den Fischbauch, Abalone und die getrockneten Jakobsmuscheln vorher ein und stellen Sie sie beiseite.
2
Schneiden und Zusammenstellen
Bereiten Sie das Hähnchen, die Ente, den Schinken, die Wachteleier, die Winterbambussprossen und die Wintermelone vor.
3
Schmoren
Geben Sie alle Zutaten zusammen in ein Weingefäß, fügen Sie Shaoxing-Wein und Gewürze hinzu, verschließen Sie die Gefäßöffnung mit einem Lotusblatt und schmoren Sie alles bei niedriger Hitze.
