Le Bouddha saute par-dessus le mur

Name: Le Bouddha saute par-dessus le mur
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 7 h 30 min
Ingredients: Ailerons de requin (séchés, trempés à l'avance), au goût; Lèvres de poisson (séchées, trempées à l'avance), au goût; Vessie natatoire de poisson (séchée, trempée à l'avance), au goût; Concombre de mer (séché, trempé à l'avance), au goût; Ventre de poisson (séché, trempé à l'avance), au goût; Ormeau (séché, trempé à l'avance), au goût; Coquilles Saint-Jacques séchées (trempées à l'avance), au goût; Poulet, au goût; Canard, au goût; Jambon, au goût; Œufs de caille, au goût; Pousses de bambou d'hiver, au goût; Courge cireuse, au goût; Vin de Shaoxing (pour mijoter), au goût; Feuille de lotus (pour sceller), au goût

Une spécialité classique du Fujian, ce plat combine un assortiment de fruits de mer et de viande séchée, mijoté lentement dans du vin de Shaoxing.

7 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Ailerons de requin (séchés, trempés à l'avance) au goût

Lèvres de poisson (séchées, trempées à l'avance) au goût

Vessie natatoire de poisson (séchée, trempée à l'avance) au goût

Concombre de mer (séché, trempé à l'avance) au goût

Ventre de poisson (séché, trempé à l'avance) au goût

Ormeau (séché, trempé à l'avance) au goût

Coquilles Saint-Jacques séchées (trempées à l'avance) au goût

Poulet au goût

Canard au goût

Jambon au goût

Œufs de caille au goût

Pousses de bambou d'hiver au goût

Courge cireuse au goût

Vin de Shaoxing (pour mijoter) au goût

Feuille de lotus (pour sceller) au goût

Instructions

Préparation

Faites tremper à l'avance les ailerons de requin, les lèvres de poisson, la vessie natatoire, le concombre de mer, le ventre de poisson, l'ormeau et les coquilles Saint-Jacques séchées, puis réservez.

Découpe et assemblage

Préparez le poulet, le canard, le jambon, les œufs de caille, les pousses de bambou d'hiver et la courge cireuse.

Mijotage

Placez tous les ingrédients ensemble dans une jarre à vin, ajoutez le vin de Shaoxing et les assaisonnements, scellez l'ouverture de la jarre avec une feuille de lotus et laissez mijoter à feu doux.