佛手白菜
佛手白菜は、下ゆでした白菜の茎に味付けしたひき肉を包み、柔らかくなるまで蒸し上げ、こいくち醤油の照り焼きソースをかけた料理です。
材料
白菜の茎
6～8枚
ひき肉
100g
ブロッコリー
3房
塩
適量
チキンパウダー
適量
白コショウ
適量
料理酒
小さじ1
こいくち醤油
小さじ2
ごま油
小さじ1/2
みじん切り生姜
適量
片栗粉
適量
作り方
1
ステップ1
ひき肉に塩、チキンパウダー、コショウ、みじん切り生姜、料理酒小さじ1を加えます。
2
ステップ2
少量の水を加えて一方向に粘りが出るまで混ぜ、一度置いておきます。
3
ステップ3
熱湯で白菜の茎を下ゆでし、柔らかくなったらすぐに取り出します。
4
ステップ4
冷水で洗います。
5
ステップ5
白菜の茎の真ん中に4本の切り込みを入れ、端まで切り離さないようにします。これをすべての白菜で行います。
6
ステップ6
白菜を1枚取り、中心に肉ダネをのせます。
7
ステップ7
両側から白菜の葉を巻き上げます。
8
ステップ8
手前から丸めます。
9
ステップ9
ひっくり返して、佛手白菜の形に整えます。
10
ステップ10
残りも同様に作り、蒸し器に入れて強火にかけ、15分間蒸します。
11
ステップ11
蒸し上がった佛手白菜を取り出し、蒸し汁をとっておきます。ブロッコリー3房を熱湯で茹でて火を通し、皿に盛り付けます。
12
ステップ12
とっておいた蒸し汁を鍋に入れ、こいくち醤油小さじ2とごま油小さじ1/2を加えて煮立たせ、水で溶いた少量の片栗粉でとろみをつけます。
13
ステップ13
調味したタレを佛手白菜とブロッコリーにかけて完成です。
14
ステップ14
完成品。
