불수채
불수채는 데친 배추 줄기에 양념한 다진 고기를 싸서 부드럽게 쪄낸 뒤, 짭조름한 간장 소스를 곁들여 내는 요리입니다.
재료
배추 줄기
6~8조각
다진 고기
100g
브로콜리
3송이
소금
적당량
치킨 파우더
적당량
흰 후춧가루
적당량
요리용 술
1작은술
진간장
2작은술
참기름
1/2작은술
다진 생강
적당량
녹말가루
적당량
조리 방법
1
1단계
다진 고기에 소금, 치킨 파우더, 후춧가루, 다진 생강, 요리용 술 1작은술을 넣습니다.
2
2단계
물을 조금 넣고 한 방향으로 끈기가 생길 때까지 저어준 뒤 따로 둡니다.
3
3단계
배추 줄기를 끓는 물에 데쳤다가 부드러워지면 바로 건냅니다.
4
4단계
찬물에 헹궈줍니다.
5
5단계
배추 줄기 중앙에 끝까지 자르지 않고 4번 칼집을 넣습니다. 모든 배추 줄기에 동일하게 합니다.
6
6단계
배추 한 조각을 펼쳐 가운데에 고기 소를 올립니다.
7
7단계
양쪽에서 배춧잎을 말아 올립니다.
8
8단계
앞으로 계속 말아줍니다.
9
9단계
뒤집어 불수채 모양을 만듭니다.
10
10단계
나머지도 같은 방법으로 만들어 찜기에 담고, 센 불에서 끓인 뒤 15분간 찝니다.
11
11단계
찐 불수채를 꺼내고 찌는 동안 생긴 국물은 따로 덜어둡니다. 브로콜리 3송이는 끓는 물에 데쳐 익혀 접시에 돌려 담습니다.
12
12단계
덜어둔 국물을 냄비에 붓고 진간장 2작은술과 참기름 1/2작은술을 넣어 끓인 뒤, 물에 푼 녹말을 조금 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
13
13단계
만든 소스를 불수채와 브로콜리 위에 끼얹습니다.
14
14단계
완성입니다.
