カリカリ玉ねぎの激辛ガーリックライスボウル
しっかりとキャラメライズした玉ねぎ、香ばしいニンニク、そしてピリ辛で旨味たっぷりのソースをベースにした、スピーディーな韓国風ライスボウルです。家にある調味料で30分以内に作れ、コストを抑えつつ大胆な味わいを楽しめます。
ストーリー
ビビンバの安心感にインスパイアされましたが、平日の夜の調理向けに効率化しました。このボウルは食感のコントラストが鍵となります：なめらかなご飯、サクサクにカリカリになった玉ねぎ、そしてツヤのあるニンニクソース。もしご自宅にあれば、目玉焼きを乗せるとコクが加わります。
材料
ご飯（炊いたもの）
2カップ
玉ねぎ（黄）
1個（みじん切り）
ニンニク
3片（みじん切り）
ピーマン（緑）
1個（みじん切り）
タイ唐辛子または赤唐辛子フレーク
2〜3個（みじん切り、お好みで）
無味の油
大さじ3〜4
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ½
いりごま
トッピング用
長ねぎ
スライス、トッピング用
作り方
1
玉ねぎをカリカリに炒める
フライパンで大さじ3の油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、縁が濃い金色になりカリッとするまで約5〜7分間炒めます。玉ねぎを取り出し、脇に置きます。
2
香辛料を炒める
残りの油を入れた同じフライパンで、ニンニク、ピーマン、唐辛子を加えます。香りが立つまで約30秒間強火で炒めます。フライパンが乾いているように見える場合は、スパイスの風味を引き立てるために、大さじ1杯の熱した油をさらに回し入れます。
3
ソースを作る
醤油、オイスターソース、砂糖を砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。この混ぜ合わせたものを、ピーマンとニンニクが入ったフライパンに注ぎ入れます。少しとろみがついて野菜に絡むまで、少しの間煮立たせます。
4
盛り付けて召し上がる
温かいご飯を2つのボウルに分け入れます。上にカリカリの玉ねぎをのせ、ニンニク風味のピーマンミックスを全体にかけてスプーンで乗せます。フライパンに残ったソースがあればボウルに回しかけます。最後にごまを振り、スライスした長ねぎを散らして完成です。全体を混ぜ合わせ、熱いうちにお召し上がりください。
