キャベツのムシュー
キャベツ、きくらげ、豚細切り、卵などの食材を使った、定番の浙江風家庭料理炒め。栄養価が高く、見た目にも鮮やかな一品です。
材料
洗ったキャベツの芯
175 g
戻したキクラゲ
25 g
豚肉の細切り
50 g
卵
1
洗ったほうれん草
25 g
ラード
50 g
醤油
6 g
食塩
5 g
料理酒
2 g
味の素
2 g
水溶き片栗粉
7 g
スープ
50 g
刻んだネギと生姜
ひとつまみ
作り方
1
手順 1
キャベツの芯から外側の葉を取り除き、大きめの斜め切りにし、長さ4cmの細切りにする。少量の油で軽く炒め、鍋から取り出して水気を切る。ほうれん草を3cmの長さに切る。卵をボウルに割り入れ、少量の油でしっかり火が通るまで炒める。
2
手順 2
鍋にラードを入れ、豚肉の細切りを加えて火が通るまで炒め、刻んだネギと生姜、醤油、料理酒を加えて炒め合わせる。事前に炒めた卵、キクラゲ、ほうれん草、キャベツの細切りを加え、スープを注ぎ、味の素と食塩で味を調える。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛る。
