Chou Muxu
Un sauté classique de style maison du Zhejiang à base de chou, champignons noirs (oreille de bois), porc émincé, œufs et autres ingrédients. Ce plat riche en nutriments a une couleur attrayante et vive.
Ingrédients
tiges de chou nettoyées
175 g
champignons oreilles de bois réhydratés
25 g
porc émincé
50 g
œuf
1
épinards nettoyés
25 g
graisse de porc
50 g
sauce soja
6 g
sel fin
5 g
vin de cuisson
2 g
MSG
2 g
mélange de fécule de maïs
7 g
bouillon
50 g
ciboule et gingembre hachés
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Retirez les feuilles extérieures des tiges de chou, coupez-les en biais en gros morceaux, puis coupez-les dans le sens de la longueur en lanières de 4 cm de long. Faites sauter brièvement avec un peu d'huile, puis retirez du wok et égouttez l'humidité. Coupez les épinards en segments de 3 cm de long. Cassez l'œuf dans un bol et faites-le sauter avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
2
Étape 2
Placez la graisse de porc dans le wok, ajoutez le porc émincé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis ajoutez la ciboule et le gingembre hachés, la sauce soja et le vin de cuisson et mélangez le tout. Ajoutez l'œuf précuit, les champignons oreilles de bois, les épinards et les lanières de chou, puis versez le bouillon et assaisonnez avec le MSG et le sel fin. Une fois à ébullition, épaississez avec le mélange de fécule de maïs et servez.
