Kohl-Muxu
Ein klassisches hausgemachtes Pfannengericht aus Zhejiang, zubereitet mit Kohl, Mu-Err-Pilzen, gezupftem Schweinefleisch, Eiern und weiteren Zutaten. Dieses nährstoffreiche Gericht besticht durch seine ansprechende, leuchtende Farbe.
Zutaten
geputzte Kohlstrünke
175 g
eingeweichte Wolkenohrpilze
25 g
Schweinefleischstreifen
50 g
Ei
1
geputzter Spinat
25 g
Schweineschmalz
50 g
Sojasoße
6 g
feines Salz
5 g
Reiswein
2 g
MSG
2 g
Maisstärke-Wasser-Mischung
7 g
Brühe
50 g
gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Entfernen Sie die äußeren Blätter von den Kohlstrünken, schneiden Sie sie schräg in große Stücke und dann längs in 4 cm lange Streifen. Braten Sie sie kurz mit etwas Öl an, nehmen Sie sie dann aus dem Wok und lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen. Schneiden Sie den Spinat in 3 cm lange Stücke. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und braten Sie es mit etwas Öl durch.
2
Schritt 2
Geben Sie das Schweineschmalz in den Wok, fügen Sie die Schweinefleischstreifen hinzu und braten Sie sie kurz gar. Geben Sie dann die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer, die Sojasoße und den Reiswein dazu und schwenken Sie alles. Fügen Sie das vorgegarte Ei, die Wolkenohrpilze, den Spinat und die Kohlstreifen hinzu, gießen Sie die Brühe an und würzen Sie mit MSG und feinem Salz. Sobald die Mischung aufkocht, binden Sie sie mit der Maisstärke-Wasser-Mischung ab und servieren Sie sie.
