にんじんのホワイトソース
甘い人参をホワイトソースで煮込んだ、柔らかくて滑らかな浙江風野菜料理。
材料
にんじん（皮をむき、細長く切る）
2-3
バター（にんじんを炒める用）
大さじ1/2
塩（味付け用）
小さじ1
グリーンピース（使う前に下茹でする）
20g
バター（ホワイトソース用）
大さじ3
薄力粉（ホワイトソース用に炒る）
適量
牛乳（ホワイトソース用）
適量
白こしょう（ホワイトソースの味付け用）
ひとつまみ
作り方
1
にんじんの下ごしらえ
にんじんの皮をむき、細長く切る。
2
にんじんを煮る
にんじんがひたひたになる量の水を加え、大さじ1/2のバターと塩を入れる。柔らかくなるまで煮る。
3
ホワイトソースを作る
大さじ3のバターを熱し、薄力粉を加えて香りが立つまで炒める。牛乳を注ぎ入れて滑らかになるまで混ぜる。焦がさないように注意し、塩と白こしょうで味を調えれば、ベシャメル風ホワイトソースの完成。
4
合わせて盛り付ける
柔らかくなったにんじんをホワイトソースに絡め、下茹でしたグリーンピースを加えて均一に混ぜ合わせ、ソースをかけて提供する。
