Carottes à la sauce blanche
Un plat de légumes de style Zhejiang à base de carottes douces mijotées dans une sauce blanche, tendres et onctueuses.
Ingrédients
carottes (épluchées, coupées en longues juliennes)
2-3
beurre (pour cuire les carottes)
1/2 c. à soupe
sel (pour assaisonner)
1 c. à café
petits pois (blanchis avant utilisation)
20 g
beurre (pour préparer la sauce blanche)
3 c. à soupe
farine (torréfiée pour préparer la sauce blanche)
selon le goût
lait (pour préparer la sauce blanche)
selon le goût
poivre blanc (pour assaisonner la sauce blanche)
une pincée
Instructions
1
Préparer les carottes
Épluchez les carottes et coupez-les en longues juliennes.
2
Cuire les carottes
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les carottes, puis ajoutez 1/2 c. à soupe de beurre et du sel. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3
Préparer la sauce blanche
Faites chauffer 3 c. à soupe de beurre, incorporez la farine et faites cuire jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum, puis versez le lait et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Veillez à ne pas brûler la sauce, assaisonnez de sel et de poivre blanc : la sauce blanche façon béchamel est prête.
4
Mélanger et servir
Incorporez délicatement les carottes tendres à la sauce blanche, ajoutez les petits pois blanchis, mélangez uniformément et servez nappé de sauce.
