魚のレシピ | 中国レシピ

魚

杭州の伝統的な名物料理で、柔らかな魚を艶のある甘酢ソースで絡めた一品です。魚を静かに湯通しし、調理汁を煮詰めて作ったソースをかけることで、酸味旨味そしてほのかに甘い Flavors の繊細なバランスが生まれます。

魚

カリカリに揚げた鯉に、艶やかで甘酸っぱいソースをたっぷりとかけた中華の定番料理です。魚に切り目を入れて軽く衣をつけ、黄金色になるまで揚げ、米酢、砂糖、醤油のバランスの取ったソースで仕上げます。

魚

カリカリ的白身魚のモウカレイをザーサイ酢漬けと一緒にコトコトと煮込んだ、中華風の家庭料理です。野菜の良い酸味が，淡泊でしまった身のアワワに寄り添います。

魚

柔らかなナマズを濃厚でキャラメリゼされたブラウンソースで煮込んだ、心に染みる中国の家庭的な料理。魚は美しくカリッとした縁を作り出し、身は口の中でとろけるほど柔らかく仕上がります。