キャビア アスピックとカリフラワークリーム添え
アスピックをベースにしたフランスの冷たい前菜で、キャビアとカリフラワーのクリームソースを添えた一品。
材料
キャビア
80 g (20 g × 4人分)
アスピック（液状）
適量
カリフラワークリームソース
200 ml (50 ml × 4人分)
クロロフィルのマヨネーズ
適量
パセリの葉
適量
作り方
1
キャビアを配る
4つのボウルそれぞれの底に20 gのキャビアを置き、ドーム状に形作る。
2
アスピックを加える
各キャジアの上に液状のアスピックを100 mlずつ注ぎ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
3
カリフラワークリームを加える
固まったアスピックの上にカリフラワークリームソースを50 mlずつ注ぎ、再び固まるまで冷蔵庫で冷やす。
4
仕上げる
絞り袋を使って、縁の周りにクロロフィルのマヨネーズを小さな点で絞り、パセリの葉を添える。
