Kaviar mit Aspik und Blumenkohlcreme
Eine französische kalte Vorspeise mit Aspik als Basis, belegt mit Kaviar und Blumenkohl-Sahnesoße.
Zutaten
Kaviar
80 g (20 g × 4 Portionen)
Aspik (verflüssigt)
nach Geschmack
Blumenkohl-Cremesauce
200 ml (50 ml × 4 Portionen)
Mayonnaise mit Chlorophyll
nach Geschmack
Petersilienblätter
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Kaviar portionieren
20 g Kaviar auf den Boden von 4 Schalen geben und zu einer Kuppel formen.
2
Den Aspik hinzufügen
100 ml verflüssigten Aspik über jede Kaviarportion gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3
Die Blumenkohlcreme hinzufügen
50 ml Blumenkohl-Cremesauce über jede fest gewordene Aspikschicht gießen und erneut im Kühlschrank fest werden lassen.
4
Garnieren
Mit einem Spritzbeutel kleine Tupfen Chlorophyllmayonnaise am Rand aufspritzen und mit Petersilienblättern garnieren.
