Erdbeer-Mandel-Schichttorte
Ein klassisches Dessert mit saftigem Mandelkuchen als Basis, geschichtet mit Crème Chantilly und frischen Erdbeeren für eine feuchte und seidige Textur.
Zutaten
Reichhaltige Mandelkekse (ca. 16 mm dick)
30 x 40 cm, 2 Scheiben
Tränksirup (Likör nach dem Abkühlen des Sirups hinzufügen)
nach Geschmack
Chantilly-Creme (schlagen, bis sich feste Spitzen bilden)
nach Geschmack
Erdbeeren (halbiert)
nach Geschmack
Anleitung
1
Backen der reichhaltigen Mandelkekse
Die reichhaltige Mandelmasse in der Mikrowelle auf 50 °C erhitzen, mit ganzen Eiern, Zucker und Emulgator verrühren, bis sich eine Bandstruktur bildet (Ribbon-Stadium). Kuchenmehl und geschmolzene Butter (50 °C) hinzufügen, vermengen. In ein Backblech gießen, bei 190 °C Oberhitze / 160 °C Unterhitze 10–15 Minuten backen.
2
Zubereitung des Tränksirups und der Sahne
Mineralwasser und Zucker zu Sirup aufkochen, nach dem Abkühlen Kirschlikör hinzufügen. Sahne mit Zucker und Kirschlikör aufschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
3
Zusammensetzen
Die gebräunte Kruste der Mandelkekse abschneiden. In folgender Reihenfolge schichten: Keks (mit Sirup), Sahne, Erdbeeren, Sahne, Keks. Den oberen Keks mit Sirup und einer dünnen Schicht Sahne bestreichen, kalt stellen, in Portionen schneiden, Sahnetupfer aufspritzen und Erdbeeren darauf setzen.
