いちごのアーモンドレイヤケーキ
アーモンドケーキをベースにしたクラシックなデザートで、クレーム・シャンティと新鮮なイチゴを層にして、しっとり滑らかな食感に仕上げました。
材料
リッチアマンドクッキー（約16mm厚さ）
30 x 40 cm、2枚
コーティングシロップ（シロップが冷めてからリキュールを加える）
適量
シャンティクリーム（角が立つまで泡立てる）
適量
いちご（半分に切る）
適量
作り方
1
リッチアマンドクッキーを焼く
リッチアマンドペーストを50℃に電子レンジで加熱し、全卵、砂糖、乳化剤を加えてリボン状になるまで泡立てる。薄力粉と溶かしバター（50℃）を加えて混ぜる。天板に流し入れ、190℃上火／160℃下火で10〜15分焼く。
2
コーティングシロップとクリームの準備
ミネラルウォーターと砂糖を煮立ててシロップを作り、冷めた後にチェリーリキュールを加える。生クリームに砂糖とチェリーリキュールを加えて角が立つまで泡立てる。
3
組み立て
アマンドクッキーの焼けた端を切り落とす。クッキー（シロップを塗る）、クリーム、いちご、クリーム、クッキーの順に重ねる。一番上のクッキーにはシロップと薄くクリームを塗り、冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切り、クリームでデコレーションを絞り、いちごを飾る。
