딸기 아몬드 레이어 케이크
클래식한 디저트로, 풍부한 아몬드 케이크를 베이스로 크렘 샹티리와 신선한 딸기를 레이어드하여 촉촉하고 실키한 식감을 자랑합니다.
재료
리치 아몬드 쿠키 (약 16mm 두께)
30 x 40 cm, 2조각
코팅 시럽 (시럽이 식은 후 리큐어를 첨가)
기호에 따라
샹티이 크림 (단단한 뿔이 생길 때까지 거품)
기호에 따라
딸기 (반으로 자르기)
기호에 따라
조리 방법
1
리치 아몬드 쿠키 굽기
리치 아몬드 페이스트를 50°C로 전자레인지에 데우고, 전란, 설탕, 유화제를 리본 스테이지가 될 때까지 거품 내 섞습니다. 케이크 밀가루와 녹인 버터(50°C)를 넣고 섞은 뒤 베이킹 트레이에 부어 190°C 상열 / 160°C 하열에서 10-15분간 굽습니다.
2
코팅 시럽과 크림 준비
미네랄 워터와 설탕을 끓여 시럽을 만들고, 식힌 후 체리 리큐어를 넣습니다. 설탕과 체리 리큐어를 넣은 헤비 크림을 단단한 뿔이 생길 때까지 거품을 냅니다.
3
조립
아몬드 쿠키의 갈색 변한 가장자리를 다듬습니다. 쿠키(시럽 바른 것), 크림, 딸기, 크림, 쿠키 순으로 쌓습니다. 가장 위 쿠키에 시럽과 얇은 층의 크림을 바르고 냉장 보관한 뒤 한 입 크기로 자르고, 크림 데코레이션을 짜서 딸기를 올립니다.
